فوائد البيض لمرضى السكري وطرق طهيه الصحية

الاشراق

الإشراق | متابعة

يعد البيض من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وسط تأكيدات طبية بفوائده المتعددة لمرضى السكري وعدم تسببه برفع سكر الدم، شريطة تناوله باعتدال وبطرق تحضير صحية.

وفي التفاصيل، يؤكد خبراء التغذية أن البيض ليس ممنوعاً على مرضى السكري لكونه لا يرفع سكر الدم، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد على بناء العضلات وضبط مستويات السكر، فضلاً عن شبه خلوه من الكربوهيدرات مما يجعل مؤشره الجلايسيمي منخفضاً جداً بحسب جمعية السكري الأمريكية التي توصي بتناول بيضة مسلوقة على الفطور لتنظيم الجلوكوز طوال اليوم.

وتتعدد فوائد الاعتدال في تناول البيض لمرضى السكري لتشمل:

* تقوية الجهاز المناعي: لاحتوائه على معادن وفيتامينات مثل الزنك وفيتامين ب 6 وفيتامين أ.
* فقدان الوزن: لانخفاض سعراته الحرارية وقدرة البروتين على كبح الشهية وإبقاء المعدة ممتلئة لساعات طويلة.
* تقوية العظام: لغناه بالكالسيوم وفيتامين د.
* تعزيز صحة العين: لاحتوائه على فيتامين أ الذي يحسن الرؤية ويقلل خطر أمراض الضمور البقعي.

وفيما يخص القيمة الغذائية، تتشابه غالباً بين البيض المسلوق والمقلي، إلا أن الأخير تختلف دهونه باختلاف طريقة التحضير، حيث يحتوي طبق مكون من بيضتين مقليتين بالحليب على 159 سعراً حرارياً و13.6 غراماً من البروتين، مع تميز البيض المقلي باحتوائه على ضعف كمية الحديد الموجودة في المسلوق.

* تناول البيض المسلوق لتقليل السعرات الحرارية وتجنب الدهون الزائدة.
* إضافة الخضراوات الغنية بالألياف إلى طبق البيض.
* اختيار زيوت مستقرة لا تتأكسد في درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت الأفوكادو أو زيت دوار الشمس، أو مراعاة ألا تتجاوز حرارة زيت الزيتون البكر الممتاز 210 درجات مئوية وزيت جوز الهند 177 درجة مئوية.
* عدم مبالغة الطهي أو زيادة الحرارة لفترة طويلة حفاظاً على العناصر الغذائية وتجنباً لزيادة الكوليسترول المؤكسد.

لا تتبنى الإشراق بالضرورة الآراء والتوصيفات المذكورة.